瑞々しい感動 on The Table

瑞々しい感動 on The Table

心が動く瞬間は突然訪れる。低温調理した10日間熟成したサーモンを、発酵したカブで包み、トマトの発酵ジュースにイチジクとザクロの香りを移したスープと一緒に頂く一皿。手の込んだ料理をさらりと提供する効率性とは無縁の世界に驚く。時代は間違いなく良い方向に変化している。

 

Yuichi.M